SISTEMA DE INFORMACIÓN PÚBLICA que apoya la difusión y generación de información de importancia para quienes participan de la cadena porcina y es sostenido por redes de cooperación de instituciones públicas y privadas vinculadas al sector.

PALABRA CLAVE: Estabilidad lípidica

Determinar la estabilidad lipídica como indicador de la calidad y frescura de la carne de cerdo

Autor: Jhonnatan Geovanny Noriega Guevara, Gabriela Beatriz Arias Palma, Linda Mariuxi Flores Fiallos

Fecha de Carga: 2025/08/18 Año de publicación: 2025 Fuente: Jhonnatan Geovanny Noriega Guevara, Gabriela Beatriz Arias Palma, Linda Mariuxi Flores Fiallos Categoría: Aspectos Nutricionales

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