La sala de faena móvil acercó solución a uno de los problemas principales de los pequeños productores que era el de no poder acceder a faenar su producción
de cerdos, caprinos, ovinos en condiciones higiénico -sanitarias adecuadas. Permitió además el agregado de valor en origen y facilitó la comercialización de la
producción local, que sigue siendo muy importante como modo de subsistencia.
La Sala de Faena Móvil de punto fijo se concretó en el marco del apoyo que brinda el Estado Nacional al desarrollo de los productores pequeños y a la producción
de agroalimentos inocuos para la población. Desde el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación se impulsó la creación que se concretó con la
participación interinstitucional en territorio de organismos como SENASA, INTA, Secretaría de Agricultura Familiar, el Gobierno de Entre Ríos a través del
Ministerio de la Producción y la Dirección de Ganadería y el Municipio de la ciudad de La Paz.
"Es un frigorífico a pequeña escala"
Dijo Jorge Llanos, quien en su carácter de Presidente de la Cooperativa Porcina La Paz, ofició de guía, mostró las características y detalló el funcionamiento de la
Sala Móvil de punto fijo, ubicada en un predio del ejido de la ciudad de La Paz, Provincia de Entre Ríos.
Se las denomina Salas de Faena Móvil de "punto fijo" porque es necesario que en cada lugar en donde se instalen, los municipios asuman el compromiso de
tratar los efluentes que derivan del proceso.La construcción de la Sala de Faena Móvil cumple con las nomas y reglamentaciones establecidas por el Senasa. El
organismo también estableció los procedimientos operativos en general y de limpieza y desinfección que deben realizarse entre la faena de animales de distintas
especies. Contiene en una misma estructura, todos los servicios y componentes necesarios para garantizar un proceso de faena completo e inocuo.
Luego de la faena, los animales se almacenan en una cámara de frío. En la misma los productores acopian e identifican cada ejemplar con su sello característico
hasta el momento de la comercialización, asegurando de esta manera productos aptos y certificados para la venta y consumo.
En la parte exterior se encuentra una infraestructura fija compuesta por corrales de descanso, agua potable, suministro de energía eléctrica e instalaciones para
disposición y tratamiento de efluentes.
Las salas destinadas a ganado porcino cuentan con un sector para la realización del examen de triquinosis que en el caso de La Paz, el profesional envía las
muestras a un laboratorio oficial de la Municipalidad.
La dirección de ganadería de la provincia realizó las gestiones técnicas, administrativas y legales, para poner en funcionamiento la sala de faena móvil. Interesa
destacar que el propietario de dichas Salas (son 3 Salas en la Provincia, las 3 primeras de Argentina y de Latinoamérica) es el Ministerio de Producción, y la
Dirección General de Ganadería el responsable legal de su funcionamiento y administración, y se ponen a disposición de cooperativas de productores para su
operatoria.
Para más información:
AER La Paz- Ing. Agr. Jorge Dupleich: dupleich.jorge@inta.gob.ar
Fuente: INTA (inta.gob.ar)
