Santa Fe: Jornada de prevención de triquinosis en el Centro Universitario Gálvez

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) brindó una charla teórico-práctica sobre triquinosis en el Centro Universitario Gálvez, localidad del Departamento San Jerónimo, a 81 km de la capital santafesina, donde participaron representantes de industrias de chacinados de Gálvez, San Eugenio, Barrancas, Colonia Belgrano, San Fabián y Gessler junto a productores, docentes y alumnos de la carrera Analista Universitario de Alimentos.

La actividad se llevó adelante en el marco de la Semana de la Ciencia, donde personal del Centro Regional Santa Fe disertó en la jornada denominada "Triquinosis en el Ciclo de la Vida: Impacto, Ciencia y Prevención".

Durante la jornada se trataron puntos críticos a tener en cuenta en la cadena alimentaria para la prevención de esta enfermedad, que afecta a la epidemiologia regional. Además se realizó la demostración de la Técnica de Digestión Artificial oficial uno de los procesos esenciales en el control de carne de cerdo que realizan los frigoríficos y los laboratorios de alimentos.

Disertaron especialistas en Manejo integrado de Plagas, de la oficina local del SENASA, de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAL), del Centro de Desarrollo Agroalimentario (Ceda) del Municipio de Gálvez y docentes del Centro Universitario Gálvez (CUG) de Universidad Nacional del Litoral.