El Ministerio de Salud de Córdoba confirmó oficialmente la detección de un brote de triquinosis que afecta, hasta el momento, a diez personas en distintos puntos del interior provincial. Las autoridades sanitarias activaron los protocolos de fiscalización para determinar el origen exacto de los alimentos contaminados y evitar la propagación de la enfermedad.
Según el reporte epidemiológico, los contagios se distribuyen de la siguiente manera: seis casos en Salsipuedes, tres en Río Cuarto y uno en Las Bajadas. Todos los pacientes recibieron asistencia en centros de salud públicos y privados, presentan una evolución favorable y permanecen bajo tratamiento ambulatorio.
Origen del brote: embutidos y carne de jabalí
Las investigaciones preliminares, basadas en entrevistas a los afectados, arrojaron datos clave sobre la fuente de infección. En el caso de Salsipuedes, el foco estaría vinculado al consumo de derivados de cerdo de origen comercial.
Sin embargo, en Río Cuarto y Las Bajadas, el panorama es más complejo. Los pacientes informaron haber consumido tanto productos comerciales como chacinados de elaboración casera. Un dato que encendió las alarmas fue que uno de los damnificados manifestó haber ingerido carne de jabalí, un reservorio habitual del parásito fuera del circuito doméstico.
En el operativo de control intervienen el Departamento de Zoonosis, el Senasa y diversas áreas de fiscalización alimentaria, con el objetivo de retirar del mercado los productos sospechosos.
¿Qué es la triquinosis y cómo identificar los síntomas?
La triquinosis es una enfermedad zoonótica producida por el parásito Trichinella spiralis. Se transmite al ser humano, de modo accidental, por el consumo de carne de cerdo cruda o mal cocida, así como subproductos (chorizos, salamines, bondiola) que no han pasado por los controles bromatológicos correspondientes.
Los síntomas principales que deben motivar una consulta médica urgente son:
- Fiebre y dolor muscular intenso.
- Hinchazón (edema) alrededor de los ojos.
- Dolor de cabeza persistente.
- Cuadros de diarrea y vómitos.
Medidas de prevención fundamentales
Desde la cartera de Salud insistieron en que la salazón, el secado y el ahumado no matan al parásito. La única forma segura de consumo es asegurar la cocción completa de la carne hasta que desaparezcan los tonos rosados.
Asimismo, se recomienda a la población adquirir chacinados únicamente en establecimientos autorizados que cuenten con la etiqueta de inspección sanitaria correspondiente. Está terminantemente prohibida la venta de productos de origen casero o de dudosa procedencia sin los análisis de laboratorio que certifiquen la ausencia de triquina.
Fuente: Los Primeros
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