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23/08/2026 - Actualidad porcina

Triquinelosis: Capacitación para personal de laboratorio, jefes de inspección veterinaria y supervisores

La jornada realizada en la sede del Centro Regional Buenos Aires Norte del SENASA contó con la presencia de más de 90 referentes del sector.
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) realizó una nueva jornada de extensión formativa sobre la técnica de Digestión Artificial para el diagnóstico de triquinelosis y las exigencias de cumplimiento para los Laboratorios de la Red Nacional del Organismo.

La jornada realizada en la sede del Centro Regional Buenos Aires Norte estuvo destinada a directores técnicos y personal auxiliar de laboratorios del sector privado, jefes de servicios de inspección veterinaria y supervisores en frigoríficos porcinos, pertenecientes al Organismo.

La apertura del curso, estuvo a cargo del director del Centro Regional Buenos Aires Norte y el coordinador de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria. Mientras que el desarrollo teórico conceptual y la práctica de laboratorio, fue llevado a cabo por responsables del laboratorio del SENASA de Martínez.

De esta manera, durante la primer parte del curso se repasaron las exigencias estipuladas en el anexo de Buenas Prácticas de Laboratorio de la Resolución 1446/2024. Luego se abordaron los requisitos de aprobación para laboratorios de alimentos de origen animal en particular referido a triquinelosis y finalmente, una revisión de la Resolución 45/2024.


El desarrollo de la parte práctica constó de una demostración en vivo a acerca de una Digestión Artificial y visualización de larvas de Trichinella spp., a cargo del personal del SENASA.

De la jornada participó personal del sector privado y agentes del SENASA, pertenecientes a plantas frigoríficas de las localidades de La Adela, (La Pampa), Rio Colorado, (Río Negro) y Chivilcoy, San Andrés de Giles, Roque Pérez, Mercedes, Capitán Sarmiento, Carmen de Areco, Chascomús, General Arenales, Rojas, Saladillo, Suipacha, Junín, Bolívar y General Belgrano, (Buenos Aires).

Fuente: Senasa

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