En una entrevista, Saraceni explicó que la cooperativa emplea hoy a 270 personas en forma directa y trabaja con 140 productores, lo que suma más de 400 personas ligadas directamente a su actividad, además de todo lo que genera en su proceso productivo. El 80% de la producción que sale de su industria se comercializa en Misiones, mientras que el 20% restante se vende en Corrientes, Chaco y Formosa.
Saraceni explicó que la cooperativa atravesó "un crecimiento vertiginoso" en los últimos años, en un contexto de fuertes cambios macroeconómicos. "Veníamos de un proceso inflacionario galopante que no sabíamos a dónde íbamos a terminar. En estos dos últimos años o dos años y medio, tres, hemos trabajado mucho en eso y hemos logrado eficientizar nuestra producción", señaló.
Uno de los pilares de esa mejora fue el cambio genético, realizado con recursos propios. "No podíamos seguir con una genética que no tenía resultados. Para que tengan una idea, los cerdos que se entregaban a COFRA venían con 100 kilos o menos y hoy vienen con más de 120 kilos", afirmó.
Sobre el consumo, Saraceni destacó que "los últimos datos son de 20 a 21 kilos por habitante/año, cuando hace 10 años teníamos 10 kilos", y agregó que la tendencia "va a seguir creciendo, más aún si la carne vacuna sigue a los precios".
Sin embargo, marcó la preocupación por el ingreso de carne desde Brasil, que según dijo "significa un 7 u 8% de la producción global" pero "le está poniendo un piso a la actualización de precios", en términos reales. "Tenemos justamente precios de Brasil, de la importación de Brasil, que viene a un 50% de lo que nosotros producimos", indicó.
Finalmente, Saraceni remarcó la responsabilidad del sector frente a esta situación. "Nosotros asumimos la responsabilidad que nos compete a nosotros para sostener estos 270 empleos y 140 productores. Pero no nos podemos hacer cargo del contrabando. Para eso están los organismos nacionales, provinciales y municipales. Si no es por nosotros, digo por la salud de la gente, controlemos las cosas que vienen y se venden en cualquier kiosco", concluyó.
Fuente: El Productor Porcino
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