SISTEMA DE INFORMACIÓN PÚBLICA que apoya la difusión y generación de información de importancia para quienes participan de la cadena porcina y es sostenido por redes de cooperación de instituciones públicas y privadas vinculadas al sector.

PALABRA CLAVE: Calidad de carne

EFECTO DE DIETAS CON ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS EN LAS PROPIEDADES SENSORIALES DE LA CARNE DE CERDO

Autor: Jarumi Aguilar-Guggembuhl, Daniel Mota-Rojas, Héctor Escalona-Buendía, M. Elena Trujillo-Ortega, Isabel Guerrero-Legarreta

Fecha de Carga: 2017/03/20 Categoría: Calidad de carne

Palabras claves:

CONSERVACION DE LA CARNE FRESCA DE CERDO POR FERMENTACION LACTICA: EFECTO SOBRE EL COLOR, LA TEXTURA Y LA FORMACION DE LOS ACIDOS GRASOS LIBRES

Autor: H. Minor-Pérez, E. Ponce-Alquicira, S. Macias-Bravo e I. Guerrero-Legarreta

Fecha de Carga: 2017/05/08 Categoría: Calidad de carne

Palabras claves:

Alimentación y calidad sensorial en cerdos destinados a la obtención de productos cárnicos de calidad diferenciada

Autor: Clemente Lopez,Jorge Ruiz Carrascal

Fecha de Carga: 2017/05/15 Categoría: Calidad de carne

Palabras claves:

ASPECTOS NUTRICIONALES DE LA CARNE PORCINA

Autor: Instituto Tecnología de Alimentos. Centro de Investigaciones en Agroindustria. INTA UNLZ. FANUS BC

Fecha de Carga: 2017/05/27 Categoría: Calidad de carne

Palabras claves:

CALIDAD DE CARNE EN PORCINO: EFECTO DE LA NUTRICIÓN

Autor: J. Coma y J. Piquer ,Grupo Vall Companys

Fecha de Carga: 2017/05/27 Categoría: Calidad de carne

Palabras claves:

RELACIÓN ENTRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES EN JAMÓN DE CERDO DURANTE EL PROCESO DE COCCIÓN Y TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO

Autor: María I. GONZÁLEZ H., Héctor SUÁREZ M., Olga L. MARTÍNEZ A.

Fecha de Carga: 2017/06/05 Categoría: Calidad de carne

Palabras claves:

EL CONTROL ANALÍTICO DE LA CALIDAD EN LOS PRODUCTOS CÁRNICOS CRUDOS-CURADOS

Autor: B. Prieto & J. Carballo

Fecha de Carga: 2017/06/11 Categoría: Calidad de carne

Palabras claves:

El contenido de magro de canales porcinas y su relación con variables de calidad y de origen

Autor: DE CARO, A 1 ; BASSO, C. P. 1 ; ALLEVA, G1 ; PREMEZZI, D.; L. R. BASSO1

Fecha de Carga: 2017/06/26 Categoría: Calidad de carne

Palabras claves:

EVALUACIÓN DE FACTORES DE RIESGO DE CARNE PÁLIDA, SUAVE Y EXUDATIVA (PSE) DEBIDO A LAS CONDICIONES PRESACRIFICIO EN CERDOS

Autor: Marlyn Hellen Romero Peñuela. Jorge Alberto Sánchez Valencia.

Fecha de Carga: 2023/01/21 Año de publicación: 2015 Fuente: Biosalud Categoría: Calidad de carne

Palabras claves:

Influencia del tiempo de transporte en la calidad de la carne porcina

Autor: Gelfgoth, Fernando Eric; Hiriart Marina; Díaz, Mauricio

Fecha de Carga: 2024/04/08 Año de publicación: 2017 Fuente: Facultad de Ciencias Veterinarias Categoría: Calidad de carne

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