El precio del capón se recupera y la producción de carne de cerdo marca un record en 2024

Según datos de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) basados ??en información de la Secretaría de Agricultura, entre enero y septiembre de 2024 se produjo 587.044 toneladas de carne de cerdo, lo que representa un incremento del 3,1% respecto al mismo período. de 2023.

Este crecimiento en el volumen de producción se acompaña de una notable recuperación en los precios del capón, que mostró una suba significativa a partir del tercer trimestre del año. En la semana 44 (del 28 de octubre al 3 de noviembre), el precio de referencia para los capones, calculado por Rosporc, se ubicó en $1.628,18 por kilo, lo que marca un incremento del 0,5% respecto a la semana anterior y un aumento del 136% en comparación con la misma semana del año anterior.

El sector ha tenido un repunte en los precios tras un período de rezago frente a la inflación en los primeros seis meses de 2024. Desde junio, los valores en términos reales han registrado una recuperación del 34%, aunque aún se mantiene un 18% por debajo del promedio entre 2021 y 2023.

Los indicadores económicos reflejan una mejora en la rentabilidad del sector, con un fortalecimiento en los ratios claves:

Índice Capón/Maíz : Este índice alcanzó 9,13 en la semana 44, marcando una recuperación del 46% desde junio, cuando tocó un mínimo de 6,24. En este periodo, el precio del capón subió un 60%, en contraste con un incremento del 9% en el precio del maíz, lo que ha contribuido a mejorar la situación económica de los productores.

Relación con el mix de 5 kg de maíz + 2 kg de soja : Desde agosto, el precio del capón se ha ubicado por encima del valor de este «mix» de insumos, mostrando una ventaja del 8,7% en la última semana relevada . Esta relación favorable fortalece la rentabilidad de la actividad.

Índice Capón/Novillo: En octubre, este indicador alcanzó el 84%, acercándose al promedio histórico 2019-2023, tras haber caído al 57% en junio. Este dato refleja una importante recuperación del precio del capón frente al novillo.

El costo de producción en granjas porcinas ha mostrado una tendencia ascendente desde inicios de año. En la semana 44, los costos promedio se situaron en $949,1 por kilo para las granjas de tipo N1, $1.060,7 por kilo para las N2 y $1.158,5 para las N3. Este aumento promedio del 5,5% en el año refleja una presión adicional para los productores, aunque la recuperación de los precios ha permitido contrarrestar parcialmente estos costos.

La producción de carne de cerdo en Argentina continúa en una senda de crecimiento. Si esta tendencia se mantiene, 2024 podría marcar el decimocuarto año consecutivo de incremento sostenido en la producción porcina, consolidando a este sector como un motor de crecimiento en la industria pecuaria del país.