De acuerdo con el último informe de JLU Consultora, el precio del cerdo en pie registró una suba del 6% en dólares respecto a febrero, impulsado por la combinación de un aumento en pesos y la apreciación del tipo de cambio. Sin embargo, en la comparación interanual, el valor se ubicó un 5,9% por debajo de marzo de 2025.
Mejora en márgenes impulsada por costos
Uno de los datos más relevantes del período fue la recuperación del margen bruto en dólares, favorecido por la suba del precio del capón y, especialmente, por la caída del maíz ?principal insumo de la actividad?, que acumuló su tercera baja consecutiva. En paralelo, la soja se mantuvo relativamente estable.
Este escenario permitió mejorar la rentabilidad promedio de las granjas eficientes, consolidando un resultado económico positivo para el sector. No obstante, el informe advierte que aquellos establecimientos que no logren estos niveles de eficiencia deberán revisar su viabilidad.
Mayor peso de faena y firmeza productiva
En términos productivos, marzo volvió a mostrar un incremento en el peso promedio de faena, superando los registros del año anterior y consolidando una tendencia de mejora en los primeros meses de 2026.
Además, la colocación de la producción se mantuvo fluida, impulsada en gran medida por la diferencia de precios respecto a la carne vacuna, lo que sostiene la demanda de carne porcina como alternativa más accesible.
Consumo débil y atraso en precios al público
A pesar de la mejora en los valores del cerdo en pie, el traslado a precios al consumidor continúa siendo limitado. El informe señala que el incremento en los cortes porcinos se mantiene por debajo de la suba del animal en pie, en un contexto de pérdida del poder adquisitivo que restringe el consumo.
Esta situación genera una tensión en la cadena, donde la mercadería se comercializa, pero con alta sensibilidad ante cualquier cambio en las condiciones económicas.
Tipo de cambio y competitividad: el principal desafío
Uno de los puntos críticos señalados es la pérdida de competitividad internacional. Mientras otros países han devaluado sus monedas, Argentina presenta una apreciación relativa del peso, lo que encarece sus productos en dólares.
En este contexto, Brasil continúa posicionándose con precios más competitivos, lo que incrementa la presión de las importaciones sobre el mercado interno. Si bien su participación en el volumen total es limitada, los cortes importados -como bondiola, jamón o paleta- inciden directamente en la formación de precios locales.
Alertas en la cadena comercial y sanitaria
El informe también advierte sobre un deterioro en las condiciones comerciales, particularmente en los plazos de pago, que se han extendido significativamente en toda la cadena cárnica. Esto incrementa la exposición financiera y el riesgo de incumplimientos, especialmente en los eslabones intermedios.
En el plano sanitario, persisten desafíos estructurales como el control de enfermedades -entre ellas Aujeszky-, donde se remarca la necesidad de mejorar la cobertura de los programas para lograr avances efectivos en su erradicación.
De cara al corto plazo, el sector enfrenta un escenario de equilibrio inestable. Si bien los márgenes actuales permiten sostener la actividad, factores como el tipo de cambio, el avance de las importaciones y la debilidad del consumo podrían afectar la dinámica del negocio.
Fuente: InfoPork
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