Según datos de la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Carne de Cerdo (CAICHA), el sector mantiene una tendencia positiva, consolidando tres meses consecutivos de crecimiento. En marzo, las ventas totales del rubro aumentaron un 1,5% interanual y un 3,8% respecto a febrero, reflejando un sostenido dinamismo en el consumo.
Precios más competitivos impulsan el consumo
Uno de los factores clave detrás de este crecimiento fue la evolución de los precios. En marzo, el índice de precios del sector porcino subió un 4,4%, por debajo de la carne vacuna (7,4%) y del pollo (7,0%). En el acumulado del trimestre, el incremento fue del 10,2%, considerablemente menor al registrado por el vacuno (19,3%) y el aviar (28,4%).
Esta brecha permitió a la carne porcina posicionarse como una alternativa más accesible para los consumidores, fortaleciendo su competitividad dentro del mercado de proteínas animales.
Diferencias dentro del consumo porcino
El comportamiento del mercado no fue homogéneo. Durante marzo, los subproductos lideraron las subas con un 5,9%, seguidos por los fiambres (5,1%), chacinados (4,1%) y carne fresca (3,5%). Este último segmento, con aumentos más moderados, fue el principal motor del crecimiento en volumen.
En el acumulado trimestral, productos como hamburguesas (+19%) y salchichas tipo viena (+13,1%) mostraron subas destacadas, evidenciando distintas dinámicas dentro del consumo porcino según el tipo de producto.
Importaciones en alza y presión externa
En el plano internacional, el sector continúa enfrentando desafíos. En marzo, las importaciones de cortes porcinos alcanzaron las 5.516 toneladas, con un incremento del 31,37% respecto a febrero y del 13,92% interanual. En el acumulado del trimestre, totalizaron 12.581,7 toneladas por un valor de 34 millones de dólares, lo que representa una suba del 10,8% frente a 2025.
Desde CAICHA advirtieron que el ingreso de carne desde Brasil sigue siendo un factor de presión para la cadena. ?No podemos vivir cerrados a la competencia, pero necesitamos equilibrar la cancha?, señalaron desde la entidad, destacando el impacto de las importaciones en el mercado local.
Exportaciones en recuperación
Por su parte, las exportaciones de carne porcina alcanzaron en marzo las 1.977 toneladas, con una caída mensual del 25,7%, aunque con un fuerte crecimiento interanual del 118,39%. En el primer trimestre, los envíos sumaron 5.188,3 toneladas por 5,81 millones de dólares, con destinos diversificados como China, Uruguay, Filipinas, Brasil y países africanos.
Mercado interno
En este contexto, el mercado doméstico mostró capacidad para sostener el consumo gracias a precios más contenidos y a una buena performance de la carne fresca. Sin embargo, el escenario externo plantea desafíos vinculados al aumento de importaciones y a la necesidad de consolidar nuevos mercados de exportación.
Fuente: InfoPork
Palabras claves:
Carne
,
Cerdo
,
Consumo
,
Mercado del cerdo
