Ya se faenan más cerdos que bovinos en Córdoba. Mientras la faena bovina ha mostrado grandes dificultadas para sostenerse, lo contrario ha sucedido con el cerdo, que nunca dejó de crecer. Vamos hacia una nueva industria frigorífica.
SISTEMA DE INFORMACIÓN PÚBLICA que apoya la difusión y generación de información de importancia para quienes participan de la cadena porcina y es sostenido por redes de cooperación de instituciones públicas y privadas vinculadas al sector.
Un informe de Ieral muestra una tendencia creciente desde 2011. "Es una noticia alentadora para la producción y la exportación", dijo el presidente de la Cámara de Porcinos
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Un informe del economista de Ieral Juan Manuel Garzón indica que por primera vez en Córdoba se faena más carne porcina que bovina, tras un relevamiento realizado desde 2011 hasta el primer cuatrimestre del 2019.
El estudio difunde que se faenaron 336,6 mil cerdos y 316,3 mil bovinos en los primeros cuatro meses en Córdoba. Sin embargo, es un "fenómeno local", ya que a nivel nacional el patrón es inverso: 5,37 millones de bovinos y 2,82 millones de cerdos.
El presidente de la Cámara de Productores de Porcinos, Marcos Torres, aseguró que una de las razones es resultado del cambio de hábitos de consumo en los últimos años.
"Hubo un aumento del consumo de carne fresca. Antes era más el fiambre, pero hoy el cerdo lo reemplaza. Además, el incremento del precio de la carne vacuna, sustituyendo ese corte por el porcino", agregó en diálogo con Cadena 3. Ante una posibilidad de que los precios tiendan a subir, Torres dijo que la demanda "tracciona" el costo.
Explicó que es "una noticia alentadora para Córdoba" el aumento de la elaboración, ya que la posiciona "como la segunda provincia productora de cerdo". "Córdoba se autoabastece, tanto para producir cerdo como sus insumos. También se caracteriza por enviar los animales para que se faenen en otras provincias", detalló.
El informe aclara que la competición con Buenos Aires por el primer puesto es en granjas y producción, y no en frigoríficos.
Por otro lado, sostuvo que existe un aliento a la exportación por cuestiones internacionales. "Córdoba y Argentina son muy buenas productoras de cerdo. El mercado atrayente hoy es China, ya que sufre una peste porcina. Sin embargo, la producción argentina es pequeña en comparación a la demanda china", señaló.
Manifestó que "sería un gran momento" para incrementar la producción de carne porcina, "pero hoy las inversiones están desalentadas por los costos de financiamiento y las cuestiones impositivas".
"Argentina es un gran país para producir cerdo: tenemos maíz y soja para elaborar los insumos, también un gran espacio y respetamos las normales de higiene internacionales", cerró.
Entrevista de Carlos Sagristani.
Fuente: Cadena3
Palabras claves: Economía , Carne de cerdo , Córdoba
La AAPP informó que habrá respuestas por el tema importaciones y ayuda para los productores pequeños, entre otras.
Agentes relacionados a la producción porcina.
Valores nutricionales y calorías del jamón cocido (categoría sin especificar).
