24/10/2017 - Investigaci�n

Modifican el ADN de los chanchos y logran carne de cerdo con menos grasa

Gracias a una t�cnica de edici�n gen�tica conocida como Crispr, crearon cerdos con menos grasa corporal; es para que controlen mejor su temperatura en invierno, pero el efecto secundario es menos grasa en la carne.

Un grupo de cient�ficos chinos logr� modificar los genes de 12 cerdos para hacerlos m�s flacos: tienen un 24 por ciento menos de grasa corporal que sus cong�neres.

Para lograrlo, usaron una herramienta de modificaci�n gen�tica conocida como CRISPR-Cas9, y tomaron la prote�na UCP1, que est� involucrada en la regulaci�n de la temperatura corporal y su consecuente consumo de grasa, y que tienen otros mam�feros como los ratones, pero no los cerdos.

CRISPR es una t�cnica de edici�n gen�tica creada hace una d�cada por dos cient�ficas, pero su uso creci� much�simo en los �ltimos a�os; la aplicaci�n de mayor difusi�n la tuvo, en septiembre �ltimo, la modificaci�n del ADN de un embri�n humano para evitar la transmisi�n de una enfermedad hereditaria.

En el caso chino la investigaci�n, publicada en Proceedings of the National Academy of Sciences de Estados Unidos, no tiene como objetivo primario hacer jam�n o panceta que engorde menos, sino encontrar la manera para que los cerdos requieran menos calefacci�n en invierno. Pero podr�a tener efecto enorme en la industria porcina y alcanzar tambi�n a otras, como la av�cola o la ganadera.

Todav�a falta, no obstante, verificar que los chanchitos crecen sanos, que esta modificaci�n gen�tica es segura, y luego hacer las pruebas de rigor y recibir la aprobaci�n de las organismos de salud de todo el mundo.

Fuente: http://www.lanacion.com.ar

Palabras claves: modificaci�n genetica , grasa , Magro